味噌みそミソMISO

一月に仕込んだ味噌、二回目の天地返し！
恐る恐る樽から出してみたけど、特に黒カビなども見あたらず、前回は感じられなかった発酵臭が。良いかんじにかもされているようです。
よくかきまぜて、表面に塩をふり密閉。またしばらく眠りにつきます。
食べられるようになるのは11月。楽しみです。